Cocina Creativa y de Autor
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: Ocupados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: Próximamente
- Duración: 30 horas
- Horario:
- Modalidad: Teleformación
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
-
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
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Conocer la terminología, tipología, materias primas y técnicas de elaboración de la cocina creativa
y de autor.
- Programa:
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• Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad
aplicados a la cocina.
– Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
– Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la
cocina.
– Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de
producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
– Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los
potenciales clientes.
• Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
– Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados:
su aplicación a la cocina creativa y de autor.
– Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y
equipamiento.
– Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa
